Mercado de festas e eventos: Os salgados continuam como destaque no cardápio
O mercado de festas e eventos é um dos setores mais dinâmicos da economia, especialmente no Brasil, onde a tradição de celebrar com grandes confraternizações é muito forte. Em meio a essa competitividade crescente, um item continua sendo destaque no cardápio: os salgados. De acordo com a Associação Brasileira de Eventos (Abrafesta), cerca de 70% das festas ainda contam com salgados como a principal opção de lanche, o que demonstra a importância desses petiscos na gastronomia de eventos. Com a constante evolução desse mercado, a personalização dos salgados tornou-se uma estratégia crucial para atrair e fidelizar clientes, criando experiências únicas para os convidados.
A evolução do mercado de salgados
Nos últimos anos, os salgados tradicionais passaram por uma transformação, adaptando-se às novas demandas dos consumidores e à crescente busca por alternativas gourmet e inovadoras. Embora ainda haja um forte apelo pelas versões clássicas, como coxinhas, empadinhas e risoles, os fornecedores e buffets têm se especializado em criar cardápios personalizados e de acordo com as necessidades dos clientes, seja para eventos sociais, corporativos ou até mesmo festas de lançamento.
A personalização tem sido um dos grandes diferenciais das empresas desse setor. Muitos buffets estão inovando ao oferecer salgados que seguem a temática da festa ou do evento. Essa tendência traz uma forte identificação com o evento, e a gastronomia se torna uma extensão da experiência proposta. Por exemplo, para eventos como casamentos, é comum que o cardápio traga mini coxinhas e empadinhas com recheios sofisticados, como camarão, bacalhau ou até opções mais ousadas, como cogumelos e queijos especiais. Isso não apenas eleva a experiência gastronômica, mas também agrega valor ao evento como um todo.
A importância dos salgados em eventos corporativos
Quando se fala em eventos corporativos, o cenário muda um pouco. A gastronomia nesses eventos precisa atender a diferentes perfis de público, muitas vezes com uma proposta mais clean, buscando opções mais saudáveis e práticas. É nesse contexto que a personalização também ganha destaque, mas de uma forma mais voltada para o equilíbrio entre sabor, praticidade e saúde.
Nos eventos corporativos, a demanda por salgados recheados com vegetais, grãos, e até mesmo com proteínas vegetais está em alta. Isso reflete uma crescente conscientização sobre hábitos alimentares mais equilibrados e a busca por opções que atendam às necessidades alimentares de diversos públicos, como pessoas com restrições alimentares, vegetarianos e veganos. Entre as opções mais comuns, encontramos mini tortas salgadas, salgadinhos recheados com quinoa, falafel (bolinho de grão-de-bico) e até opções mais modernas, como salgados low carb e sem glúten.
Além disso, a praticidade também é um fator importante em eventos corporativos, onde os convidados precisam de opções que sejam fáceis de consumir durante conversas e reuniões. Salgados pequenos, como mini wraps e tartines, são uma tendência crescente, pois oferecem porções mais leves e podem ser servidos de maneira mais elegante e funcional.
A sofisticação das festas de casamento
Em festas de casamento, a gastronomia sempre teve um papel central na experiência do evento. Nos últimos anos, os salgados, que antes eram apenas um acompanhamento, passaram a ser protagonistas do cardápio. Para os casamentos mais sofisticados, os buffets e fornecedores de salgados têm investido em receitas mais elaboradas e diferenciadas, que agradam aos paladares mais exigentes.
Mini coxinhas, esfirras de frango com queijo brie, risoles de camarão e empadinhas de bacalhau são algumas das opções que têm ganhado espaço nas festas de casamento. Esses salgados não só oferecem sabores exclusivos, mas também um toque de sofisticação e requinte, ideal para combinar com o clima festivo e elegante de um casamento.
Além disso, muitos noivos têm buscado personalizar o cardápio de acordo com as preferências culturais, regionais ou até mesmo com alguma história especial para o casal. A ideia é trazer uma proposta que reflita a identidade dos noivos, seja por meio de recheios típicos de alguma região ou até mesmo pela forma de apresentação dos salgados.
Tendências que movimentam o mercado de salgados em 2025
Com o avanço das tendências de alimentos gourmet e saudáveis, os salgados do futuro devem continuar a evoluir, buscando equilibrar sabor, saúde e estética. Em 2025, espera-se uma crescente demanda por opções sustentáveis, como o uso de ingredientes orgânicos e de produtores locais. Salgados veganos e sem glúten são apostas certeiras para se destacar no mercado, assim como a utilização de farinhas alternativas como a de amêndoas ou arroz, que atendem a diferentes necessidades alimentares e refletem uma maior preocupação com o bem-estar dos consumidores.
Outro ponto importante é a inovação na apresentação dos salgados, com muitas empresas investindo em embalagens personalizadas e em novas formas de servir os salgados, como mini porções em cones, taças ou até mesmo em mesas temáticas. A ideia é transformar a gastronomia em uma verdadeira experiência sensorial, que vai além do simples ato de comer.
Por fim, as festas temáticas, como festas infantis e de aniversário, continuam a impulsionar a demanda por salgados criativos. Nessas ocasiões, os salgados são preparados para seguir a paleta de cores ou o tema do evento, com opções como salgadinhos em formato de personagens, mini hambúrgueres personalizados ou até salgados com recheios exóticos, como frutas tropicais e queijos especiais.
Conclusão
No mercado de festas e eventos, os salgados continuam sendo o carro-chefe dos cardápios e devem seguir em destaque nos próximos anos. A chave para o sucesso nesse setor está na personalização e na capacidade de inovar, atendendo às novas exigências de consumidores mais exigentes, que buscam não apenas sabor, mas também saúde, sustentabilidade e sofisticação. O mercado de salgados gourmet, com opções cada vez mais diversificadas e criativas, tem tudo para crescer ainda mais em 2025, atendendo a todas as necessidades dos diferentes tipos de eventos e consumidores.
